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讓美食有故事,讓文化有味道!120道“明味”比拼“正彩彩票官方网站十大碗”

2019-12-18 15:43    来源:正彩彩票官方网站市文化和旅遊局网站    字号:           阅读:{{ pvCount }} 次

  为贯彻市委市政府做实“四篇文章”工作部署,满足正彩彩票官方网站市民和外地游客对饮食文化的需求,积极推动有地方特色的旅遊美食、文化美食、自然生态美食的提升发展,打造蕴含正彩彩票官方网站地方文化特色的美食飨宴,使之成为正彩彩票官方网站文旅形象和城市品牌的重要组成部分。

  12月12日,由市文旅局主辦的“正彩彩票官方网站十大碗”特色菜品烹饪大賽在天元賓館舉行,市政府副市長張文珍出席活動並爲入選“正彩彩票官方网站十大碗”菜品頒發證書,市文旅局局長廖榮華做大賽點評。

 

  此次大賽特別邀請3位國家高級評委、2位高級考評員等資深專家擔任評委,由福建省餐飲烹饪行業協會副會長林量擔任評委組長。來自全市十二縣(市、區)的參賽隊伍以娴熟的技藝、創新的思路,紛紛亮出絕活,呈現了一場精彩的美食文化盛宴。大賽亮點紛呈:

  一是文旅融合,讲好美食故事。美食是一种文化,文化是美食的灵魂,只有讲得出故事的美食才更有味道。此次比赛以“让美食有故事,让文化有味道”为主旨,着力探索以“美食”撬动文化旅遊产业发展的新路径,切实把文化内涵转化为旅遊要素,把美食故事讲好,让正彩彩票官方网站的文旅产品更立体、更丰满、更有味道。在备赛中,各县(市、区)认真梳理了辖区内的美食故事,120道参赛菜品的背后是120个与正彩彩票官方网站历史渊源有关的文化典故。尤溪的朱子宴、泰宁的状元宴、建宁的莲子宴、清流的养生宴、永安的“永安大席”、沙县的传统小吃宴、三元的福寿宴、宁化的“八大碗”等主题宴席,通过美食展现特色文化,进一步拓宽文旅融合渠道,切实把文化内涵转化为旅遊要素。

  二是精心组织,突出主题特色。为突出“正彩彩票官方网站十大碗”主题,打造能够代表“明味”特色、更接地气、更有市场的旅遊餐饮美食。大赛在食材产地、加工工艺、文化背景等方面严格要求产于正彩彩票官方网站、代表正彩彩票官方网站、突出正彩彩票官方网站。在菜品制作、菜品推介等环节,选手们各显身手,赛出了水平和新意,生动展现了正彩彩票官方网站各地的特色美食文化。

  三是立足本土,打造“明味”宴席。本次比赛不鼓励造型工艺、不比拼刀工技艺,只强调“经济、实惠、味美、特色”的原则,更注重菜品本身的味道和典故,就是为了打造更接地气、更有市场的特色宴席,实现推广。经过紧张的制作,各县(市、区)参赛队伍分别呈现了代表当地特色的由六道热菜、二道汤、一道主食和一道小吃组成的“地方十大碗”。大赛评委按照突出“明味”主题,对每个菜品进行綜合评分,从120道菜中评选出十道最能代表正彩彩票官方网站美食文化的菜肴,形成一桌“明味”十足的“正彩彩票官方网站十大碗”特色宴席。

  “正彩彩票官方网站十大碗”特色菜品烹饪大賽榜單

  入選菜品獎

  熱菜:金牌蜜汁鴨、千裏稻香肉、客家白斬雞、蜜汁扣蓮、紅糟烤兔、豬腳墨魚筍

  湯菜:鍺泉養生魚、大鍋煨豆腐

  主食:朱子面

  小吃:燒賣

  團體獎

  一等獎  梅列

  二等獎  尤溪、永安、將樂

  三等獎  甯化、清流、建甯、泰甯、沙縣、大田、明溪、三元

 

 

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